Colombien Lavé Diego Bermudez Litchi

Découvrez le café Litchi Pêhe de Diego Bermudez, issu de la Finca El Paraiso à Cauca, en Colombie. Ce café vert exceptionnel a obtenu la note impressionnante de 93 points, soulignant le savoir-faire et l'innovation des méthodes de transformation de Diego. Son engagement en faveur de techniques de fermentation uniques a donné naissance à un café qui a bouleversé le monde du café de spécialité.

Ce café lavé présente un profil fruité, avec des arômes de pomme rouge, de poire-pêche et de caramel, ainsi qu'un corps crémeux, une longue finale et une acidité malique. Les grains de café subissent une fermentation anaérobie méticuleuse de 36 heures dans la cerise, suivie d'une fermentation secondaire de 12 heures afin d'amplifier les arômes et les saveurs. Un choc thermique et un processus de séchage à l'aide d'un déshumidificateur permettent de préserver ces notes vibrantes.