Costa Rica Turrialba Co-fermentation

Le Centroamericano Eucalyptus représente l’approche plus expressive qu’Aquiares développe à travers son travail de transformation, un café qui ne passe pas inaperçu. Produit à Turrialba, au Costa Rica, à partir d’un hybride issu des variétés Rume Sudan et Sarchimor, ce lot cofermenté marie une douceur complexe, des arômes floraux et un caractère fruité au profil équilibré qui a fait la réputation des cafés costariciens.

En tasse, le Centroamericano Eucalyptus dévoile des notes de fruits séchés, de cassonade, de noix grillées et de délicates nuances florales, soutenues par une texture soyeuse et une acidité juteuse. L’utilisation d’eucalyptus biologique durant la fermentation apporte une complexité aromatique supplémentaire tout en préservant la douceur naturelle et le caractère fruité du café. Un séchage lent suivi d’une période de repos après séchage permet de développer une tasse nuancée, équilibrée et distinctive.