Guatemala Bourbon Rey lavé

Ce café vert Bourbon Rey entièrement lavé est une expression rare de l'une des variétés préservées les plus distinctives de Coffea diversa. Produit à 2 000 mètres d'altitude dans le jardin Coffea diversa au Guatemala, ce café est cultivé à l'ombre de bananiers plantains, de bananiers et d'avocatiers. Ces conditions de haute altitude et de biodiversité favorisent une maturation lente et uniforme des cerises, ce qui se traduit par une bonne densité, une grande clarté et un arôme agréable des grains.

Dans la tasse, le Bourbon Rey présente un profil raffiné et complexe, avec des notes vives de zeste de citron vert et de délicates fleurs de magnolia, ainsi que des touches de cèdre et d'amande. Un caractère fruité dominé par la pêche et une acidité citrique vibrante se dégagent, avec un corps moyen et une finale douce et persistante. Le processus de lavage complet permet aux caractéristiques génétiques de cette mutation rare du Bourbon de s'exprimer avec clarté et équilibre.